Oggi la trovi affettata al supermercato, in un panino al volo o sulla tavola delle feste.È un simbolo indiscusso della cucina emiliana, eppure la mortadella, quella vera, artigianale, profumata, un tempo era riservata solo a una piccola élite. Già, perché in passato, non tutti potevano permettersela. Anzi, per secoli, la mortadella è stata un alimento “proibito” – o meglio, controllato, protetto e riservato a pochi privilegiati. Un po’ di storia: dal Medioevo al Rinascimento

C’è qualcosa di magico nel tortellino bolognese. Non è solo un piatto della tradizione, è un simbolo. Un piccolo scrigno di pasta che racchiude sapori, ricordi e… una leggenda affascinante, che rende ogni morso ancora più speciale. Si racconta che, secoli fa, Venere, la dea della bellezza, durante un viaggio con Marte e Bacco, fece tappa in una locanda situata tra Bologna e Modena. I tre dei, stanchi e affamati, cercavano ristoro nella tranquillità della campagna emiliana. Il